ce vonno a capoccia du' pommidori rossi de quelli belli rotonni e grossi ch'avrai scoperchiato prima co' na lama de 'n cortello e svotati de la porpa ch'andrai a mette drento na terina cor prezzemolo e co' l'ajo er sale du' capperi e 'n pizzico de pepe 'nzuppace er riso e poi smucina lassa li a riposà mentre ne la teja ce metti 'n filo d'ojo e le patate a pacchettoni spolverate prima cor pecorino che se deveno abbrustolì proprio pe' benino mo' ripija er riso e riempice ogni pomo spigni bene e fin all'orlo ch'ognuno dev'esse' pieno e co' la benedizione de 'n filo d'ojo bono rimetti a ognuno er coperchio suo pe' cappello metti ar forno moderato pe' n'oretta che soverchia e co' sto piatto lusinghiero appena un po's'è sarà freddato ce magni de gusto e per intero